Recetas con sepia

Receta de sepia con patatas

Ingredientes

• 2 sepias grandes
• Medio kilo de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sa y pimienta

Preparación de la sepia guisada con patatas

Esta es una de las recetas con sepia más ricas que puedes preparar, ideal para una comida especial en la que deseamos que este ingrediente sea el verdadero protagonista. ¡Aprende a hacerla en simples pasos!

1. Lo primero que deberás hacer es limpiar la sepia a fondo y retirar todas sus vísceras. Es recomendable guardar el saquito de tinta ya que si se añade al plato le aporta un gran sabor. Si puedes comprar la sepia limpia en la pescadería con la tinta aparte, mucho mejor.
2. Una vez limpias, córtalas en cubos para que guisen mucho mejor. Esta es la clásica presentación de este plato, pero si quieres cortarlas de otra forma puedes hacerlo. Salpimienta los moluscos y reserva.
3. Pela y corta la cebolla en cuadritos lo más pequeños posibles, haz lo mismo con los dientes de ajo. Lava y pica el pimiento, retirando las semillas y asegurándote de que también quede en trozos pequeños.
4. Una vez cortadas las verduras, añade aceite de oliva a una olla y lleva a fuego medio bajo. Cuando esté caliente añade las verduras con una pizca de sal y deja sofreír entre 8 y 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
5. Mientras se sofríen las verduras, pela y corta las patatas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, reserva.
6. Calienta el caldo de pescado para que esté al punto cuando llegue el momento de incorporarlo al guiso.
7. Cuando la cebolla esté transparente, añade al sofrito la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien para integrar los ingredientes.
8. Después agrega las sepias cortadas y la tinta que has reservado previamente. Remueve y salpimienta al gusto.
9. Incorpora el litro de caldo de pescado y sube el fuego hasta que hierva, cuando alcance el punto de ebullición añade las patatas y baja el fuego.
10. Deja cocinar este guiso de sepia con patatas durante 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Es importante probar el punto de la cocción y los ingredientes, en caso de que falte sal o pimienta añade más.

¡Prueba esta deliciosa receta de sepia guisada con patatas! Verás como triunfas en la cocina con un plato de 10 al mejor estilo mediterráneo.