Ingredientes
Preparación de la fideuá catalana
- Vamos a comenzar nuestra fideuá catalana poniendo a “sudar” el calamar, se trata de que suelte su líquido en este momento y no después, a la hora de hacer la fideuá. Para ello, colócalo en una olla ya lavado y cortado en trozos con una pizca de sal. Lo dejamos ahí a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego, ponlo a escurrir.
- Mientras tanto, vamos a pelar y cortar en láminas los cuatro ajos y los freímos en la paellera con aceite. Cuando comiencen a dorarse, añade los fideos y tuéstalos durante unos cinco minutos, removiendo con frecuencia para que no se peguen. Retira los fideos, luego los volveremos a poner.
- Lava, pela y corta la cebolla y ponla en la paellera junto con los ajos. Lava y corta tabién el tomate y, cuando la cebolla esté bien pochadita, incorpóralo a la paellera.
- Deja que cueza todo, removiendo de vez en cuando, y mientras tritura las almendras con ayuda de un mortero y ponlas en la paellera. Enciende el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
- Como ya tenemos listo el sofrito hecho con las verduras y las almendras vamos a preparar el marisco. Cuece los langostinos en el caldo de pescado durante unos tres minutos y, cuando estén listos, ponlos en la paellera con el resto de ingredientes.
- Echa también los calamares que tienes escurriendo y los fideos que ya has sofrito y cubre la paellera de agua hasta el tornillo.
- Remueve muy bien los ingredientes, dejando que cuezan durante uno diez minutos más. Pasado este tiempo, ponlos en una fuente apta para horno y mételos en el horno durante diez minutos.
- Luego ya tendrás lista tu fideuá catalana. ¡No dejes que se enfríe! ¡Es el momento de degustar de este exquisito plato!