Para comenzar, lo primero que vas a hacer es colocar las pasas en un cuenco con agua y dejarlas en remojo durante diez minutos para hidratarlas.
Pasado el tiempo, escúrrelas y resérvalas en un bol o una ensaladera.
Lava ahora muy bien las zanahorias, quítales la piel con un pela patatas, rállalas por el lado más grueso del rallador y agrégaselas a las pasas.
Lava después la manzana, pélala, rállala y únela con la zanahoria. Escurre las rodajas de piña, reserva el almíbar para el aderezo, córtalas en cuadritos y agrégala a la ensalada.
Después, corta las nueces con un cuchillo para trocearlas y vierte sobre el resto de los ingredientes.
Para hacer el aderezo, mezcla en un recipiente la nata, la leche condensada, tres cucharadas del almíbar de la piña que reservaste y mezcla hasta que tengas una salsa homogénea.
A continuación, agrega el aderezo a tu ensalada, mezcla para integrar y refrigérala durante un par de horas para que se enfríe antes de comerla.
Una vez fría, prepárate a disfrutar de una riquísima ensalada de zanahoria dulce, que podrás comer como postre o también como guarnición de aves o carne de cerdo. ¡Qué aproveche!
