Ingredientes
- 1/2 kg. de zanahorias
- 1/2 taza de pasas
- 1 limón
- 1 manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramas de cilantro
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 4 hojas de lechuga
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de ensalada de zanahoria con pasas
- Para preparar esta ensalada, vas a comenzar por hidratar las pasas. Para ello colócalas en un cuenco y cúbrelas de agua. Cuando hayan pasado cinco minutos, escúrrelas y reserva.
- Con la lechuga tienes que hacer lo mismo, dejarla a remojo durante unos minutos y después, tras escurrirla, laminarla.
- Lava ahora las zanahorias, quítales la piel con la ayuda de un pela patatas y rállalas. Las manzanas, por su parte, tienes que partirlas, quitarles el corazón y hacerlas a tacos, puedes pelarlas también si quieres.
- A continuación, lava el cilantro, quítale los tallos y corta las hojas a trocitos. Para hacer el aderezo, mezcla en un recipiente el aceite de oliva, la miel, la mostaza, el zumo de limón, la sal al gusto, una pizca de pimienta negra y remueve hasta que tengas una salsa uniforme.
- Mezcla en un bol las zanahorias ralladas, las pasas, la lechuga, la manzana, el cilantro y al terminar vierte el aderezo y revuelve de nuevo.
- Tapa tu ensalada con un film para que todos los sabores se integren con mayor facilidad y refrigera mínimo durante media hora.
- Una vez que tu ensalada de zanahoria y pasas se haya enfriado, podrás servirla como guarnición o entrante. Es un plato sencillo pero muy sabroso. ¡Buen provecho!