Receta de ensalada de zanahoria marroquí

Preparación de ensalada de zanahoria marroquí

1. Vas a comenzar por colocar una olla con abundante agua al fuego. Mientras, lava bien las zanahorias, pélalas y córtalas en palitos o en rodajas, como más te guste.
2. Cuando el agua entre en ebullición, incorpora las zanahorias y hiérvelas durante diez minutos. Transcurrido el tiempo, escúrrelas en un colador e inmediatamente sumérgelas en agua helada para detener la cocción.
3. Pasados unos minutos, vuelve a escurrir, coloca en un bol y reserva. Para hacer el sofrito de la ensalada, pela las cebollas y córtala lo más pequeño que puedas.
4. Luego pela los ajos y machácalos en un mortero con un poco de sal para que evitar que brinquen. Después, lava la menta, retira los tallos y corta las hojas lo más pequeño que puedas.
5. Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva a una sartén y cuando se caliente añade las cebollas para pocharlas.
6. Una vez que se transparenten, incorpora los ajos, da un par de vueltas y finalmente añade el comino, una pizca de pimienta negra y la sal al gusto. Cuando esté hecho aparta del fuego.
7. A continuación, vierte el sofrito sobre las zanahorias, agrega el vinagre, la menta picada, dos cucharadas de aceite de oliva y mezcla con una cuchara de madera para integrar.
8. Lleva tu ensalada de zanahoria marroquí a refrigerar durante unas horas para que se asienten los sabores y luego ya estará lista para que la sirvas. ¡Es riquísima, ya lo verás!

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