Ingredientes
- 300Â gr. de pasta
- 8Â tomates cherry
- Perejil fresco
- Albahaca fresca
- 1 pimiento verde
- 4 champiñones
- 1Â cebolla morada
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la ensalada de pasta vegetariana
- Para hacer esta rica ensalada de pasta vegetariana puedes usar la pasta que mas te guste, ya sean macarrones, espirales, lazitos. Con cualquier pasta te quedará bien.
- Empezamos preparando la pasta: para ello ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la pasta y la cocemos el tiempo indicado por el fabricante para que quede "al dente".
- Mientras se cuece la pasta vamos preparando el resto de ingredientes: cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadimos al bol o fuente donde serviremos la ensalada.
- Cortamos también el pimiento verde en dados pequeños y os añadimos al tomate. Hacemos lo mismo con lo champiñones, los lavamos bien y los cortamos a láminas. Los añadimos al bol.
- Pelamos, lavamos y picamos la cebolla morada en daditos pequeños y lo añadimos también al resto de ingredientes.
- Ahora tenemos que lavar picar bien el perejil (unos 30 gramos) y la albahaca (unos 40 gramos). Cuando esté todo bien picado lo añadimos también al bol.
- Cuando la pasta esté lista, la colamos y le cortamos la cocción con un poco de agua frÃa. La dejamos escurrir un par de minutos y a continuación la incorporamos al bol donde tenemos el resto de ingredientes.
- Removemos bien con la ayuda de 2 cucharas y después le añadimos por encima el queso rallado. Volvemos a remover con cuidado y por último la aliñamos con aceite, sal y una pizca de zumo de limón.
- ¡Y ya está! Ya puedes degustar este deliciosa ensalada de pasta vegetariana. Esperamos que te haya gustado.