Receta de ensalada de pasta vegetariana

Preparación de la ensalada de pasta vegetariana

1. Para hacer esta rica ensalada de pasta vegetariana puedes usar la pasta que mas te guste, ya sean macarrones, espirales, lazitos. Con cualquier pasta te quedará bien.
2. Empezamos preparando la pasta: para ello ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la pasta y la cocemos el tiempo indicado por el fabricante para que quede "al dente".
3. Mientras se cuece la pasta vamos preparando el resto de ingredientes: cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadimos al bol o fuente donde serviremos la ensalada.
4. Cortamos también el pimiento verde en dados pequeños y os añadimos al tomate. Hacemos lo mismo con lo champiñones, los lavamos bien y los cortamos a láminas. Los añadimos al bol.
5. Pelamos, lavamos y picamos la cebolla morada en daditos pequeños y lo añadimos también al resto de ingredientes.
6. Ahora tenemos que lavar picar bien el perejil (unos 30 gramos) y la albahaca (unos 40 gramos). Cuando esté todo bien picado lo añadimos también al bol.
7. Cuando la pasta esté lista, la colamos y le cortamos la cocción con un poco de agua fría. La dejamos escurrir un par de minutos y a continuación la incorporamos al bol donde tenemos el resto de ingredientes.
8. Removemos bien con la ayuda de 2 cucharas y después le añadimos por encima el queso rallado. Volvemos a remover con cuidado y por último la aliñamos con aceite, sal y una pizca de zumo de limón.
9. ¡Y ya está! Ya puedes degustar este deliciosa ensalada de pasta vegetariana. Esperamos que te haya gustado.

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