Ingredientes
- 16 obleas de empanadillas
- 150 gr. de zanahorias
- 150 gr. de calabacín
- 100 gr. de champiñones grandes
- 100 gr. de cebolleta
- 1 huevo
- 30 gr. de queso rallado light
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de las empanadillas de verduras
- Lava bien los champiñones, el calabacín, las zanahorias y la cebolleta. Pela las tres últimas verduras y a la cebolleta retírale el corazón también. Córtalo todo en trozos pequeños y pon a precalentar el horno a 180ºC.
- Introduce estas verduras en un recipiente apto para microondas y añádeles el aceite de oliva y sal y pimienta negra molida a tu gusto. Caliéntalas en el microondas durante cinco minutos, remueve y caliéntalas cinco minutos más.
- Mientras tanto, pon las obleas sobre una superficie de trabajo plana. Cuando estén ya listas las verduras, rellena las obleas con un poco de ellas en el centro y espolvoréalo con queso rallado. Humedece los bordes de las obleas para que sellen mejor y cierra los extremos con un tenedor. De esta manera no se abrirán mientras que cuecen.
- Pon las empanadillas en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal o papel de aluminio. Bate el huevo y pinta con él las empanadillas. Utiliza un pincel de cocina.
- Introduce la bandeja en el horno para que se hagan las empanadillas durante diez minutos hasta que estén doradas. ¡Y listo! Tan solo te queda apagar el horno, apartar y servir tus exquisitas empanadillas de verduras. ¡Esperamos que te gusten!