Empanadas colombianas

Receta de empanadas colombianas de pollo

Si quieres descubrir el paso a paso de las empanadas colombianas de pollo, ¡has llegado al lugar adecuado! ¡Gracias a Unareceta.com tus invitados van a creer que aprendiste a hacerlas de la mano de los mejores chefs del Colombia!

Ingredientes para seis personas:

Para el relleno:

• 400 gr. de pechuga
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de arroz
• ¼ taza de guisantes
• 2 patatas
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Para la masa:

• 3 tazas de harina de maíz precocida
• 3 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de colorante amarillo
• 30 gr. de mantequilla
• Sal
• Bolsa de plástico

Preparación de las empanadas colombianas de pollo

1. Para preparar el relleno coloca las pechugas en una olla, cúbrelas con agua, agrega la cebolla pelada y cortada a trozos, un diente de ajo pelado, sal y lleva al fuego. Al hervir, baja la llama, tapa y cocina hasta que se ablande la carne, con diez o quince minutos será suficiente.
2. Cuando el pollo esté cocido, sácalo y ponlo a enfriar para poder desmenuzarlo con las manos sin quemarte. Reserva el caldo para el arroz.
3. Mientras el pollo se cuece, pela las patatas, trocéalas y ponlas a hervir en agua con sal durante 25 minutos. Luego escúrrelas y tritúralas como si fueras a hacer un puré.
4. Calienta una cucharada de aceite en una olla pequeña, agrega el arroz, remueve durante unos segundos, añade dos tazas de caldo de pollo, los guisantes, una pizca de sal y el otro diente de ajo previamente picado.
5. Cuando comience a secarse el líquido, tapa y termina de cocinar a fuego bajo. A continuación, mezcla el arroz, las patatas y el pollo en un recipiente.
6. Para hacer la masa, agrega el agua tibia, la sal, el colorante y la mantequilla a un bol, agrega la harina y amasa. Déjala reposar durante diez minutos y si se endurece mucho, añade un poco más de agua.
7. Pon la bolsa de plástico sobre una superficie plana, engrásala, arma una bola mediana con la masa y aplástala sobre el plástico con la ayuda de un plato para formar un círculo.
8. Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la empanada uniendo los bordes, cerciórate que estén bien sellados. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas en la medida que las armes.
9. Cuando saques tus empanadas colombianas de pollo, escúrrelas sobre un papel absorbente y cómelas calientes. ¡Buen provecho!