Ingredientes
Para el relleno:- 500 gr. de carne de res molida
- 1 cebolla
- 1 cebolla verde
- 2 dientes de ajo
- ¼ pimiento rojo
- 1 ají dulce
- 2 tomates
- 2 ramas de cilantro
- ½ cucharadita de comino
- 4 huevos cocidos picados
- 2 salchichas picadas
- 1 taza de arroz cocido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 3 tazas de harina de maíz precocida
- 3 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 30 gr. de mantequilla
- Sal
- 1 bolsa de plástico
Preparación de empanadas colombianas de carne
- Para preparar estas empanadas debes empezar con el relleno primero. Lava los tomates, la cebolla verde, el cilantro, pela los ajos y pícalos lo más pequeño que puedas, al igual que el pimiento y el ají dulce después de quitar las semillas.
- Pela la otra cebolla y rállala. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla sin dejar de remover a fuego medio - bajo. Cuando empiece a transparentarse agrega el resto de los ingredientes y cocina durante diez minutos.
- Agrega luego la carne molida junto con las salchichas y cocina durante veinte minutos más removiendo frecuentemente. Al terminar, aparta del fuego y mézclalo en un bol junto con los huevos y el arroz.
- Para hacer la masa, agrega el agua tibia, la sal, el pimentón dulce y la mantequilla a un bol, disuelve y luego agrega la harina y amasa. Deja reposar durante diez minutos y si se endurece mucho, añade un poco más de agua.
- Pon una bolsa de plástico sobre una superficie plana, engrásala, arma una bola mediana con la masa y aplástala sobre el plástico con la ayuda de un plato para hacer un círculo.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra bien la empanada uniendo los bordes. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas en la medida que las vayas armando para que no se te sequen y agrieten.
- Retira el exceso de grasa de tus empanadas colombianas de carne escurriéndolas sobre un papel absorbente y después estarán listas para probarlas. ¡Buen provecho!