Receta de empanadas colombianas de carne mechada

Receta de empanadas colombianas de carne mechada

Las empanadas son como las arepas, se pueden rellenar de muchísimas formas y todas son deliciosas, así que las hay para todos los gustos. En Unareceta.com vamos a apostar hoy por las empanadas colombianas de carne mechada con un sabor tan especial que no habrá quién se resista.

Hay que destacar que en Colombia aderezan este plato con unas gotas de lim√≥n, pero si quieres disfrutar de ellas acompa√Ī√°ndolas con unas salsa, apuesta por la salsa de aj√≠ dulce o por una salsa de aj√≠ verde¬†igual de deliciosa. Dicho esto, no perdamos ni un minuto m√°s, ¬°a cocinar estas empanadas colombianas de carne mechada!

 

Ingredientes

Para el relleno:
  • ¬Ĺ kg. de carne para desmechar
  • 3¬†patatas
  • 1 cebolla
  • 3 cebollines
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 taza de caldo de carne
  • ¬°¬Ĺ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
Para la masa:
  • 3 tazas de harina de ma√≠z precocido
  • 3 tazas de agua
  • ¬Ĺ cubito de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de colorante
  • Sal

Preparación de empanadas colombianas de carne mechada

  1. Para empezar, coloca la carne en una olla, agrega media cebolla, un cebollino, dos dientes de ajo, sal al gusto, c√ļbrela con abundante agua y cocina durante una hora y media.
  2. Cuando se ablande, apártala del fuego para que se enfríe y desméchala. Reserva el caldo de cocción para el guiso y para cocinar las patatas.
  3. Empieza pel√°ndolas y cort√°ndolas por la mitad. Ponlas a hervir con el caldo de cocci√≥n de la carne y espera treinta minutos. Una vez que las patatas est√©n tiernas, esc√ļrrelas, trit√ļralas y reserva.
  4. Pica la otra mitad de la cebolla, los oros dos cebollines, los tomates y dos dientes de ajo en cuadritos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla primero.
  5. Cuando se transparente, agrega los ajos, los tomates y cocina a fuego bajo durante siete minutos. Agrega el colorante, el comino, el cilantro, el caldo de carne, salpimienta y remueve.
  6. Incorpora la carne mechada y cocina durante quince minutos m√°s. Para finalizar, agrega las patatas que has preparado previamente, mezcla y deja enfriar. Vamos a hacer la masa.
  7. Agrega el agua tibia, la sal, el cubito de carne, el colorante y la mantequilla en un bol, disuelve con las manos, vierte la harina lentamente y mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
  8. Pon una lámina de plástico sobre la mesa y engrásala. Coge una porción de masa, haz una bola con ella, aplástala con las manos o con un rodillo y agrega una cucharada de relleno. Cierra la empanada uniendo los bordes y hazle forma de media luna con un plato.
  9. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas mientras las vayas armando. Al sacarlas, escurre el aceite sobre un papel absorbente y tus empanadas colombianas de carne mechada ya estarán listas para comerlas. ¡Qué aproveche!

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