Receta de empanadas colombianas de carne mechada

Receta de empanadas colombianas de carne mechada

Ingredientes

Para el relleno:
  • ¬Ĺ kg. de carne para desmechar
  • 3¬†patatas
  • 1 cebolla
  • 3 cebollines
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 taza de caldo de carne
  • ¬°¬Ĺ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
Para la masa:
  • 3 tazas de harina de ma√≠z precocido
  • 3 tazas de agua
  • ¬Ĺ cubito de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de colorante
  • Sal

Preparación de empanadas colombianas de carne mechada

  1. Para empezar, coloca la carne en una olla, agrega media cebolla, un cebollino, dos dientes de ajo, sal al gusto, c√ļbrela con abundante agua y cocina durante una hora y media.
  2. Cuando se ablande, apártala del fuego para que se enfríe y desméchala. Reserva el caldo de cocción para el guiso y para cocinar las patatas.
  3. Empieza pel√°ndolas y cort√°ndolas por la mitad. Ponlas a hervir con el caldo de cocci√≥n de la carne y espera treinta minutos. Una vez que las patatas est√©n tiernas, esc√ļrrelas, trit√ļralas y reserva.
  4. Pica la otra mitad de la cebolla, los oros dos cebollines, los tomates y dos dientes de ajo en cuadritos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla primero.
  5. Cuando se transparente, agrega los ajos, los tomates y cocina a fuego bajo durante siete minutos. Agrega el colorante, el comino, el cilantro, el caldo de carne, salpimienta y remueve.
  6. Incorpora la carne mechada y cocina durante quince minutos m√°s. Para finalizar, agrega las patatas que has preparado previamente, mezcla y deja enfriar. Vamos a hacer la masa.
  7. Agrega el agua tibia, la sal, el cubito de carne, el colorante y la mantequilla en un bol, disuelve con las manos, vierte la harina lentamente y mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
  8. Pon una lámina de plástico sobre la mesa y engrásala. Coge una porción de masa, haz una bola con ella, aplástala con las manos o con un rodillo y agrega una cucharada de relleno. Cierra la empanada uniendo los bordes y hazle forma de media luna con un plato.
  9. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas mientras las vayas armando. Al sacarlas, escurre el aceite sobre un papel absorbente y tus empanadas colombianas de carne mechada ya estarán listas para comerlas. ¡Qué aproveche!
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