Las empanadas colombianas vallunas, son oriundas del Valle de Cauca, en el Sur Occidente de ese país latinoamericano, sin embargo pueden comerse en toda Colombia donde gozan de gran popularidad. Si no las conoces hoy en Unareceta.com te las presentamos y te explicamos paso a paso cómo hacerlas en casa.
Son un rico desayuno, pero como aperitivo son perfectas, así como también lo son estos bollitos de yuca rellenos de queso o estos tostones de plátano macho. ¡Puro sabor latino!
Dicho esto, reúne todo lo que necesitas para hacer unas sabrosas empanadas colombianas vallunas.
Ingredientes
Para el relleno:- 1/4 kg. de carne
- 1/4 kg. de carne de cerdo
- 1/2 kg. de papas
- 2 cebollas largas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharadita de adobo
- 1/2 taza de agua
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
Preparación de las empanadas colombianas vallunas
- Empezarás troceando la carne. Luego, colócala en una olla, cubre con agua y agrega un diente de ajo pelado, una cebolla larga y media cebolla. Añade un poco de sal, el adobo y cocina durante una hora y media.
- Pasado el tiempo cuela el caldo con un colador, deja que la carne se enfríe para poder desmenuzarla y reserva.
- Pela las papas, córtalas en dados pequeños y ponlas a hervir con el caldo de cocción que reservaste. Una vez cocidas, escúrrelas y tritúralas con un tenedor. Reserva.
- Para hacer el guiso, pica el resto de la cebolla, la cebolla larga y los ajos en cuadritos. Pela los tomates, retira las semillas y trocea.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla. Cuando se ablande, añade los ajos, los tomates y cocina por 5 minutos.
- Agrega el comino, el color, el agua, salpimienta y la carne desmenuzada. Incorpora las papas, integra y reserva hasta que se temple.
- Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes (harina, maicena, agua, color, aceite vegetal, azúcar, sal) en un bol y mezcla con las manos hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
- Extiende una bolsa plástica sobre una superficie, engrasa y coloca una bola de masa en el centro.
- Aplasta con las manos o con una tabla de cocina, agrega una cucharada abundante de relleno, cierra y marca los bordes con un plato. Despégalas del plástico y fríelas en aceite bien caliente mientras las vas armando.
- Una vez doradas, tus empanadas colombianas vallunas estarán listas para comerlas. ¡Buen provecho!