Ingredientes
Para el relleno:- 1/4 kg. de carne
- 1/4 kg. de carne de cerdo
- 1/2 kg. de papas
- 2 cebollas largas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharadita de adobo
- 1/2 taza de agua
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
Preparación de las empanadas colombianas vallunas
- Empezarás troceando la carne. Luego, colócala en una olla, cubre con agua y agrega un diente de ajo pelado, una cebolla larga y media cebolla. Añade un poco de sal, el adobo y cocina durante una hora y media.
- Pasado el tiempo cuela el caldo con un colador, deja que la carne se enfríe para poder desmenuzarla y reserva.
- Pela las papas, córtalas en dados pequeños y ponlas a hervir con el caldo de cocción que reservaste. Una vez cocidas, escúrrelas y tritúralas con un tenedor. Reserva.
- Para hacer el guiso, pica el resto de la cebolla, la cebolla larga y los ajos en cuadritos. Pela los tomates, retira las semillas y trocea.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla. Cuando se ablande, añade los ajos, los tomates y cocina por 5 minutos.
- Agrega el comino, el color, el agua, salpimienta y la carne desmenuzada. Incorpora las papas, integra y reserva hasta que se temple.
- Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes (harina, maicena, agua, color, aceite vegetal, azúcar, sal) en un bol y mezcla con las manos hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
- Extiende una bolsa plástica sobre una superficie, engrasa y coloca una bola de masa en el centro.
- Aplasta con las manos o con una tabla de cocina, agrega una cucharada abundante de relleno, cierra y marca los bordes con un plato. Despégalas del plástico y fríelas en aceite bien caliente mientras las vas armando.
- Una vez doradas, tus empanadas colombianas vallunas estarán listas para comerlas. ¡Buen provecho!