¿Quieres aprender a cocinar uno de los platos más populares de la cocina colombiana de la mano de Unareceta.com? Estas empanadas colombianas de carne y papa son mucho fáciles de hacer de lo que te imaginas, ¡compruébalo por ti mismo!
Como consejo, nosotros te recomendamos que aunque solas son muy sabrosas, las acompañes con un guacamole colombiano o si te gusta el picante optes por un poco de salsa de ají rojo que te va a encantar. Dicho esto, no perdamos ni un minuto más y pongámonos ya a cocinar unas ricas e irresistibles empanadas colombianas de carne y papa, ¡te encantarán!
Ingredientes
Para el relleno:- 500 gr. de carne de res o de cerdo picada
- 2 papas grandes
- 1/2 cebolla
- 1 cebollín
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 ramas de cilantro
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 3 tazas de harina de maíz precocida
- 3 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cubito de pollo (opcional)
- 30 gr. de mantequilla
- Sal
- 1 bolsa de plástico
Preparación de empanadas colombianas de carne y papa
- Para preparar las empanadas, lo primero que debes hacer es pelar las papas, lavarlas, trocearlas y ponerlas a cocer con abundante agua y un poco de sal. Cuando se ablanden, después de unos quince minutos, escúrrelas, tritúralas como si fueras hacer un puré y reserva.
- Para hacer la carne, lava todas las verduras que vas a utilizar y pícalas en cuadritos, a excepción de la cebolla que debes rallar después de pelarla.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega la cebolla y cuando se transparente incorpora el resto de los aliños y las especies y cocina durante cinco minutos, luego incorpora la carne y cocina hasta que se dore.
- Antes de apartar del fuego, rectifica la sal. Finalmente agrega las patatas al guiso y mezcla para que se integre. Reserva el relleno.
- Para hacer la masa, agrega el agua tibia, la sal, el pimentón dulce, el cubito y la mantequilla a un bol, disuelve con las manos y luego agrega la harina lentamente y amasa. Deja reposar durante diez minutos y si se endurece, añade un poco más de agua.
- Pon una lámina de plástico o una bolsa limpia sobre la mesa, engrásala, haz una bola con la masa y aplástala sobre el plástico con la ayuda de un plato para hacer un círculo.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la empanada uniendo los bordes. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas en la medida que las vayas armando.
- Escurre tus empanadas colombianas de carne y papa sobre un papel absorbente y luego estarán listas para comerlas. ¡Disfrútalas!