Pela, retira la tripa y lava bien los langostinos, luego escúrrelos. Reserva.
Pela la cebolla y córtala en julianas muy finas, luego ponla en un recipiente con una taza de agua tibia y el zumo de un limón exprimido durante 20 minutos. Esto ayudará a reducir la intensidad de su sabor para que no sea la protagonista del plato.
Exprime el zumo de los 9 limones restantes y luego cuélalo para asegurarte de que ninguna semilla o trozos de pulpa están en el zumo. En caso de añadirle chile a esta receta, córtalo por la mitad, pero ten en cuenta que este ingrediente dará un sabor picante al plato que puede que no sea apto para todos los comensales.
En un recipiente de plástico o vidrio añade los langostinos, la cebolla, un par de ramas de cilantro, el chile, el zumo de los limones recién exprimido y sal al gusto. Remueve y mete en la nevera.
Deja reposar durante un par de horas para que los langostinos se cocinen en la propia acidez del limón, clave imprescindible de cualquier auténtico ceviche y por supuesto también del ceviche de langostinos
Al momento de servir, retira el chile, las ramas de cilantro, pica cilantro fresco y añádelo al plato. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Puedes comerlo solo o con unas tostadas de pan ¡exquisito y muy sano!
¿Qué esperas para preparar este sabroso ceviche de langostinos? Estamos seguros que triunfarás con este sencillo y rico plato.
