Receta de canapés de foie con manzana

Receta de canapés de foie con manzana

No hay nada mejor que unos canapés de foie con manzana para comenzar una comida, sobre todo si estás en plena celebración.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan
  • 2 manzanas pequeñas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 200 gr. de foie
  • 150 gr. de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Reducción de vinagre a la frambuesa
  • Sal

Preparación de canapés de foie con manzana

  1. Primero de todo vas a caramelizar la manzana, para lo cuál vas a pelarla y quitarle el corazón. Tras limpiarla bien la cortas en trozos, en forma de gajos.
  2. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y le añades la manzana. Deja el fuego a media potencia y removiendo de vez en cuando vas dorando la manzana.
  3. Añade una cucharada de azúcar moreno, remueve bien para que el azúcar se quede bien impregnado en la manzana y cocina unos minutos.
  4. A cada rebanada de pan le vas a cortar la miga del centro, de forma circular y las tuestas o en una tostadora o en el horno.
  5. Cuando la miga ya esté bien tostada le pones a cada una el foie en la cantidad que quieras y por encima, utilizando una cuchara, le pones los trozos de manzana caramelizada.
  6. Si tienes un soplete en casa, con sumo cuidado le esparces un poco de azúcar por encima y lo quemas, pero con sumo cuidado o estropearás el canapé.
  7. Decorda con la reducción de vinagre de frambuesa, siempre y cuando quieras darle un toque muy especial a tu plato.

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