Caldo de pescado

Receta de caldo de pescado casero

Ahora te enseñaremos a cocinar un buen caldo de pescado casero, y no es que tengamos algo en contra de los productos industrializados que suelen facilitarnos la vida, pero no hay nada mejor que lo hecho por tus propias manos, así que anímate porque cocinarlo es de lo más sencillo ¡Vamos!

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 vasos de agua
• 500 gr. de huesos de rape o merluza
• 3 gambones
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate
• 3 ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 granos de pimienta negra
• Sal

Preparación del caldo de pescado casero

1. Para empezar, debes picar la cebolla y  el ajo en trozos. Lava el puerro y el pimiento, extrae sus semillas y corta también. Pela la zanahoria, pica en trozos y después lava el tomate. Rállalo y reserva.
2. Agrega el aceite de oliva en una olla y cuando se caliente agrega la cebolla con una pizca de sal y déjala pochar. Cuando se transparente, agrega el ajo, el puerro y el pimiento. Saltea por unos minutos, añade el pimentón rojo, remueve por unos segundos, añade el tomate y cocina por 5 minutos más.
3. Coloca el agua en una olla grande, agrega una hoja de laurel, la pimienta negra, las ramas de perejil y lleva al fuego. Cuando el sofrito esté listo agrégalo al agua. Incorpora los huesos de pescado, los gambones y un poco de sal.
4. Cocina durante 40 minutos espumando de vez en cuando y cuando esté listo, cuélalo con la ayuda de un colador y ya tu caldo estará listo para usarlo.
5. Si vas a almacenar tu caldo casero tienes que esperar a que se enfríe antes de congelarlo para evitar que se dañe. ¡Esperamos que le saques provecho a esta preparación!