Lo primero es pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, la zanahoria y el tomate en trozos no demasiado grandes. Pon todo en el vaso de la thermomix y prográmala a velocidad 5 por unos 15 segundos.
Baja todos los restos de la verdura de las paredes al interior del vaso y añade el aceite de oliva. Programa a temperatura varoma por unos 10 minutos a velocidad 1.
Una vez lista, agrega la carne, la pastilla de avecren, la hoja de laurel, la guindilla, la pimienta molida y programa por 5 minutos a velocidad cuchara con una temperatura de 100º C.
Cuando falte un minuto, agrega el vino y el coñac a través del bocal de la tapa y deja que termine de hacerse.
Terminada, agrega el agua, programa a la misma temperatura, a velocidad cucharada girando a la izquierda por 35 minutos.
