Receta de calabaza rellena vegetariana

Receta de calabaza rellena vegetariana

No siempre es fácil incluir todas las verduras que necesitamos en nuestra dieta diaria de una forma equilibrada. Sin embargo, gracias a esta calabaza rellena vegetariana vas a romper con la rutina de una manera sana y divertida. ¡Verás como te encanta!

Este plato tambi√©n es apto para veganos porque no lleva queso, pero si quieres incluir este ingrediente, no pasa nada. Acompa√Īa tu calabaza vegetariana rellena de una¬†ensalada templada de setas o de una colorida y nutritiva ensalada de arroz al curry. ¬°Sin duda, es el mejor men√ļ para el oto√Īo! Dicho esto, no le des m√°s vueltas y ponte ya a cocinar esta calabaza junto a Unareceta.com. ¬°El resultado no te decepcionar√°!

Ingredientes

  • 1 calabaza de 1 kg.
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de tofu
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 150 gr. de nueces picadas
  • 100 gr.¬†de az√ļcar moreno
  • 1 taza de co√Īac
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de la calabaza rellena vegetariana

  1. Para rellenar esta calabaza, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180¬įC. Luego, l√°vala, c√≥rtala por la mitad y retira las semillas.
  2. Col√≥cala ahora en una bandeja, roc√≠ala con az√ļcar moreno y con co√Īac y ll√©vala al horno durante 30 minutos o hasta que se ablande. Vamos a por el relleno, luego le sacaremos la carne a la calabaza.
  3. Pela os ajos y las cebollas y c√≥rtalo todo en cuadritos. Lava ahora el pimiento, quita las semillas y p√≠calo en juliana. Pela las zanahorias y c√≥rtalas en tacos peque√Īos. Reserva.
  4. A continuación, desmenuza el tofu y lava y corta el perejil y oloca las zanahorias que has cortado antes en una olla con suficiente agua como para cubrirlas y déjalas al fuego durante 15 minutos. Después, cuando ya estén tiernas, tienes que escurrirlas. Resérvalo todo.
  5. Calienta ahora en una sart√©n un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas, a√Īade un poco de sal y deja pochar durante cuatro minutos. Cuando empiecen a dorarse, agrega el ajo y mezcla. Cuando hayan pasado dos minutos m√°s tienes que agregar el pimiento.
  6. Cocina durante ocho minutos y después agrega el tofu a la sartén. Mézclalo todo para hacer que los sabores se integren y déjalo al fuego durante cinco minutos. Retíralo del fuego.
  7. Si la calabaza ya lleva media hora en el horno, es el momento de sacarla. Ret√≠rale la pulpa del interior con ayuda de una cuchara y ve coloc√°ndola poco a poco en un bol. Despu√©s, trit√ļrala con un tenedor y agrega el sofrito que has hecho antes.
  8. Por √ļltimo, hecha tambi√©n en este bol las zanahorias, las nueces picadas, un poco de pimienta y rectifica la sal. Rellena la calabaza y ll√©vala al horno durante 10 minutos m√°s. Despu√©s, dec√≥rala con el perejil y tu calabaza rellena vegetariana estar√° lista. ¬°Que la disfrutes!

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