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Receta de calabaza rellena vegetariana

Ingredientes

  • 1 calabaza de 1 kg.
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de tofu
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 150 gr. de nueces picadas
  • 100 gr.¬†de az√ļcar moreno
  • 1 taza de co√Īac
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de la calabaza rellena vegetariana

  1. Para rellenar esta calabaza, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180¬įC. Luego, l√°vala, c√≥rtala por la mitad y retira las semillas.
  2. Col√≥cala ahora en una bandeja, roc√≠ala con az√ļcar moreno y con co√Īac y ll√©vala al horno durante 30 minutos o hasta que se ablande. Vamos a por el relleno, luego le sacaremos la carne a la calabaza.
  3. Pela os ajos y las cebollas y c√≥rtalo todo en cuadritos. Lava ahora el pimiento, quita las semillas y p√≠calo en juliana. Pela las zanahorias y c√≥rtalas en tacos peque√Īos. Reserva.
  4. A continuación, desmenuza el tofu y lava y corta el perejil y oloca las zanahorias que has cortado antes en una olla con suficiente agua como para cubrirlas y déjalas al fuego durante 15 minutos. Después, cuando ya estén tiernas, tienes que escurrirlas. Resérvalo todo.
  5. Calienta ahora en una sart√©n un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas, a√Īade un poco de sal y deja pochar durante cuatro minutos. Cuando empiecen a dorarse, agrega el ajo y mezcla. Cuando hayan pasado dos minutos m√°s tienes que agregar el pimiento.
  6. Cocina durante ocho minutos y después agrega el tofu a la sartén. Mézclalo todo para hacer que los sabores se integren y déjalo al fuego durante cinco minutos. Retíralo del fuego.
  7. Si la calabaza ya lleva media hora en el horno, es el momento de sacarla. Ret√≠rale la pulpa del interior con ayuda de una cuchara y ve coloc√°ndola poco a poco en un bol. Despu√©s, trit√ļrala con un tenedor y agrega el sofrito que has hecho antes.
  8. Por √ļltimo, hecha tambi√©n en este bol las zanahorias, las nueces picadas, un poco de pimienta y rectifica la sal. Rellena la calabaza y ll√©vala al horno durante 10 minutos m√°s. Despu√©s, dec√≥rala con el perejil y tu calabaza rellena vegetariana estar√° lista. ¬°Que la disfrutes!
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