Ingredientes
- 1 calabaza redonda
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 250 gr. de champiñones
- 200 gr. de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de la calabaza rellena con verduras al horno
- Lo primero que debes hacer es limpiar la calabaza y puedes o bien lavarla con agua o bien limpiarla con un trapo húmedo. Luego, corta el extremo superior como si estuvieras abriéndole una tapa.
- Con una cuchara, retira primero las semillas. Después, con mucho cuidado, extrae la mayor cantidad de pulpa que puedas sin romper la calabaza.
- Pela los ajos y pásalos por un triturador, mientras que la cebolla y el resto de las verduras las tienes que lavar y cortar en juliana.
- Para preparar los champiñones, lo primero que tienes que hacer es lavarlos, escurrirlos y secarlos con papel de cocina. Lamínalos y reserva.
- Calienta ahora un fondo de aceite y agrega la cebolla, un poco de sal y déjala pochar durante cinco minutos. Incorpora luego el pimiento y los ajos, da un par de vueltas y agrega los champiñones. Remueve y deja que suelten el agua. Con diez minutos al fuego será suficiente.
- A continuación, agrega la berenjena, el calabacín y la pulpa de la calabaza. Saltea durante cinco minutos y sazona con las especies, la sal y la pimienta. No es necesario que las cocines mucho ya que se terminarán de hacer en el horno.
- Coloca la calabaza en una bandeja previamente engrasada y rellénala con todo lo que tienes en la sartén. Métela al horno a 180°C y cocina durante 40 minutos.
- Cuando hayan pasado 30 minutos tendrás que sacarla y agregarle el queso rallado por encima. Vuelve a meterla en el horno para que se gratine. Después de esto, ya tu calabaza rellena con verduras al horno estará lista para comer. ¡Qué aproveche!