Receta de brochetas de carne picada

Receta de brochetas de carne picada

Ingredientes

  • de carne picada (del tipo que prefieras, incluso mixta)
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de pan rallado
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 1 cucharada de caf√© rasa de piment√≥n dulce
  • 1 cucharada de caf√© de piment√≥n picante
  • ¬Ĺ cucharada de caf√© de cilantro
  • ¬Ĺ cucharada de caf√© de curry
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de caf√© de pimienta negra
  • Sal

Preparación de las brochetas de carne picada

  1. En primer lugar debes tener presente que esta receta se divide en dos partes. La primera es la preparación del macerado y la maceración de la carne. La segunda y más rápida es formar las salchichas y ensartarlas, para hacerlas a la plancha o a la parrilla.
  2. Comienza picando los ajos muy finitos, y déjalos reservados. Echa la carne en un bol grande, donde quepa toda la carne, la harina y el pan rallado.
  3. Ve a√Īadiendo todas las especias: la pimienta negra, las dos clases de piment√≥n, el curry, el cilantro y la nuez moscada.
  4. Empieza amasando la carne con las manos, para que se mezcle bien con todas las especias. A√Īade una pizca de sal, y sigue amasando. Echa a la masa el ajo muy picadito, y sigue amasando.
  5. Ahora toca batir los huevos y a√Īadirlos a la masa. Vuelve a amasar bien, integrando el huevo con la carne. Ver√°s que se va volviendo una masa viscosa, pero no tan pegajosa como antes.
  6. Una vez integrado el huevo, ve a√Īadiendo a partes iguales harina y pan rallado, poco a poco. Por ejemplo 2 cucharadas de cada ingrediente, amasas, y as√≠ hasta que admita. Debe quedarte una masa h√ļmeda, pero con consistencia.
  7. Forma una bola prensada en el bol, y c√ļbrela con film transparente sin dejar aire. Deja reposar en la nevera 24 horas. Al d√≠a siguiente destapa la carne. Ver√°s que habr√° cambiado de color, tendr√° un olor rico y muy caracter√≠stico.
  8. Forma unas bolas algo más grandes que una albóndiga, ensártalas por el centro y hazlas rodar sobre una superficie plana, apretando levemente con las manos para que tomen forma de salchicha.
  9. Solo te quedar√° hacerlas a la parrilla con un poquito de aceite de oliva, dejando que se doren bien por todas partes. Ve d√°ndoles vueltas sobre la parrilla, para que se cocinen bien por dentro.
  10. Ya solo te queda saborear estas brochetas tan especiales, que no te dejarán indiferente. ¡Ya verás qué ricas te han quedado!
[fbcomments]