Ingredientes
- de carne picada (del tipo que prefieras, incluso mixta)
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de pan rallado
- 200 gr. de harina de trigo
- 1 cucharada de café rasa de pimentón dulce
- 1 cucharada de café de pimentón picante
- ½ cucharada de café de cilantro
- ½ cucharada de café de curry
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de café de pimienta negra
- Sal
Preparación de las brochetas de carne picada
- En primer lugar debes tener presente que esta receta se divide en dos partes. La primera es la preparación del macerado y la maceración de la carne. La segunda y más rápida es formar las salchichas y ensartarlas, para hacerlas a la plancha o a la parrilla.
- Comienza picando los ajos muy finitos, y déjalos reservados. Echa la carne en un bol grande, donde quepa toda la carne, la harina y el pan rallado.
- Ve añadiendo todas las especias: la pimienta negra, las dos clases de pimentón, el curry, el cilantro y la nuez moscada.
- Empieza amasando la carne con las manos, para que se mezcle bien con todas las especias. Añade una pizca de sal, y sigue amasando. Echa a la masa el ajo muy picadito, y sigue amasando.
- Ahora toca batir los huevos y añadirlos a la masa. Vuelve a amasar bien, integrando el huevo con la carne. Verás que se va volviendo una masa viscosa, pero no tan pegajosa como antes.
- Una vez integrado el huevo, ve añadiendo a partes iguales harina y pan rallado, poco a poco. Por ejemplo 2 cucharadas de cada ingrediente, amasas, y así hasta que admita. Debe quedarte una masa húmeda, pero con consistencia.
- Forma una bola prensada en el bol, y cúbrela con film transparente sin dejar aire. Deja reposar en la nevera 24 horas. Al día siguiente destapa la carne. Verás que habrá cambiado de color, tendrá un olor rico y muy característico.
- Forma unas bolas algo más grandes que una albóndiga, ensártalas por el centro y hazlas rodar sobre una superficie plana, apretando levemente con las manos para que tomen forma de salchicha.
- Solo te quedará hacerlas a la parrilla con un poquito de aceite de oliva, dejando que se doren bien por todas partes. Ve dándoles vueltas sobre la parrilla, para que se cocinen bien por dentro.
- Ya solo te queda saborear estas brochetas tan especiales, que no te dejarán indiferente. ¡Ya verás qué ricas te han quedado!