Arroz con bacalao

Receta de arroz con bacalao desmigado

Si quieres preparar un arroz con bacalao desmigado que guste a todos los paladares, ¡esta receta que te traemos es justo lo que necesitas!

Ingredientes para cuatro personas:

• 600 gr. de migas de bacalao
• 200 gr. de arroz
• 500 ml. de caldo de pescado
• 300 ml. de agua
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 rama de perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 ñoras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación del arroz con bacalao desmigado

1. La preparación de esta receta empieza la mañana del día anterior a la cocción cuando deberás desalar las migas de bacalao. Para ello, lava el pescado y, cuando hayas eliminado la sal, colócalo en remojo durante 24 horas dentro de un bol con agua. Es importante que cada ocho horas cambies el agua del recipiente para que el bacalao quede bien desalado.
2. Al día siguiente, deberás pelar los tomates. Pásalos primero cinco minutos por agua hirviendo, luego quítales la piel y las semillas y después ralla la pulpa. Pela y corta la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños y las patatas, por su parte, hazlas en cuatro trozos.
3. Agrega un poco de aceite de oliva a una cazuela y cuando esté bien caliente incorpora el bacalao previamente escurrido. Sofríelo durante diez minutos y cuando notes que está dorado, sácalo de la olla y resérvalo en un plato.
4. Añade a la misma olla donde doraste el bacalao la cebolla, el ajo, los pimientos y las patatas. Deja pochar los ingredientes durante diez minutos a fuego medio y a continuación añade el pimentón dulce y el tomate rallado. Rehoga todo a fuego lento.
5. Cuando las patatas estén empezando a dorarse, incorpora el bacalao, el vino, las ñoras troceadas en cuartos, el perejil, las hojas de laurel y sal al gusto. Deja que la preparación reduzca a fuego alto durante diez minutos.
6. Pasado el tiempo, incorpora el caldo de pescado y el agua. Sube el fuego al máximo, integra todos los ingredientes con el caldo y deja hervir durante cinco minutos. Después añade el arroz, mezcla nuevamente, rectifica la sal y deja que hierva.
7. Tapa la cazuela, baja la temperatura al mínimo y espera 20 minutos. Pasado el tiempo, verifica que los granos de arroz están tiernos, de lo contrario deja cocer cinco minutos más. Si la preparación llegara a secarse demasiado, agrega una taza más de caldo de pescado.
8. Cuando el arroz esté en su punto, retira la cazuela del fuego y deja reposar la preparación durante diez minutos. Luego sirve tu arroz con bacalao desmigado y date un gustazo. ¡Buen provecho!