Ingredientes
- 250 gr. de bacalao desmigado
- 250 gr. de arroz
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de arroz con bacalao y patatas
- Lo primero que deberás hacer es desalar el bacalao dos días antes. Para ello debes ponerlo en remojo dentro de un recipiente con agua y cambiarla cada ocho horas para ir eliminando el exceso de sal. El día de la preparación, escurre el bacalao en un colador.
- Mientras el bacalao se escurre, corta la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos en cuadritos muy pequeños. Luego pela las patatas y córtalas a rodajas.
- Incorpora un poco de aceite de oliva a una cazuela grande y cuando esté bien caliente añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que ambos ingredientes comiencen a dorarse.
- Cuando hayan pochado, añade los pimientos y sigue sofriendo durante cinco minutos más o hasta que estén tiernos. Luego incorpora las patatas y sigue rehogando otros diez minutos.
- Añade a la cazuela el agua y sal al gusto. Cuando el agua comience a hervir incorpora el arroz y deja que se haga durante veinte minutos.
- Por último, agrega el bacalao, mezcla bien con el resto de los ingredientes y deja cocer la preparación a fuego medio y con la cazuela tapada durante diez minutos.
- Transcurrido el tiempo, rectifica el punto de sal y apaga el fuego. Deja reposar el arroz con bacalao y patatas durante cinco minutos y luego sirve bien caliente. ¡Buen provecho!