En caso que los filetes de pescado no estén limpios, vas a tener que quitarles la piel. Si vas a usar filetes congelados, descongélalos con anticipación para que suelten toda el agua.
Para preparar el aliño del arroz, pela la cebolla y trocéala en cuadritos. Luego pela los ajos, tritúralos y reserva.
Lava ahora el pimiento, extrae las semillas y corta en cuadritos. Lava también el perejil, retira los tallos y pícalo finamente.
Coloca el caldo de pescado en una olla y llévalo al fuego para que se caliente mientras comienzas a preparar el sofrito.
Vierte el aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente un poco, agrega la cebolla con una pizca de sal para pocharla.
Una vez que se transparente, agrega los ajos junto con el pimiento, sofríe durante un par de minutos e incorpora los filetes de pescado.
A continuación, dóralos y después agrega los guisantes, la mitad del perejil y agrega el arroz.
Saltea todo durante cinco minutos y finalmente vierte el caldo lentamente con mucho cuidado para no quemarte porque salta un poco. Sazona, revuelve y cocina tapado durante 20 minutos a fuego bajo.
Pasado el tiempo, aparta del fuego y deja reposar durante diez minutos. Sirve tu arroz blanco con pescado espolvoreado con el perejil picado que reservaste. ¡Buen provecho!
