En primer lugar limpiaremos bien las sardinas. Para esto haremos un corte a lo largo del vientre, y retiraremos las vísceras y las agallas. A continuación, enjuagamos varias veces hasta que el agua salga completamente limpia.
Reservamos el pescado, sacamos la bandeja del horno y ponemos a precalentar a 200 ºC para que vaya tomando la temperatura que deseamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un espesor de aproximadamente medio centímetro. Esta medida es perfecta para que se hagan en un tiempo adecuado, pero sin quemarse.
En la bandeja del horno, ponemos una base de papel de aluminio y colocamos las patatas, preferentemente sin solapar unas con otras para que se hagan mejor. Les añadimos un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Recuerda echar primero el aceite y luego la sal, porque si lo hacemos al revés, la sal cae a la bandeja y hay que volver a echar.
Ponemos a asar las patatas durante unos 20 minutos. Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil muy finitos y exprimimos el limón. Extendemos las sardinas sobre un plato y les echamos por encima en primer lugar un poquito de aceite de oliva y luego el jugo del limón. A continuación les añadimos un poquito de sal, el ajo y el perejil.
Sacamos la bandeja del horno y ponemos las sardinas sobre las patatas. Dejamos que se asen entre 5 y 10 minutos. Esto depende del tamaño de la sardina, por lo que deberás irlo comprobando sobre la marcha.
¡Y listo! Ya podemos degustar unas ricas sardinas con patatas al horno. ¡Esperamos que te gusten!