Ingredientes
Preparación de sardinas marinadas
- Para empezar, coge una olla de tamaño medio y calienta en ella un litro de agua. Cuando el agua esté a unos 50ºC de temperatura, échale sal gorda y cuando se disuelva apaga el fuego. Déjalo enfriar durante unos minutos para que se forme una salmuera.
- A continuación, asegúrate de que las doce sardinas están limpias y sumérgelas en el interior de la olla. Déjalas dentro durante unos cinco minutos para que cojan ese toque de sal que necesitan.
- Cuando hayan pasado los cinco minutos, escurre bien las sardinas según las vayas sacando de la olla y colócalas en un bol de plástico. Cúbrelas de vinagre y déjalas marinando durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pasada la media hora, escúrrelas y sécalas con papel de cocina. Ponlas de nuevo en un bol de plástico pero, en esta ocasión, cúbrelas completamente de aceite. Déjalas reposando otros treinta minutos.
- Mientras las sardinas terminan de marinarse, prepara las verduras. Lo primero que tienes que hacer es pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Pon a calentar un poco de aceite en la sartén y echa la cebolla. Pon el fuego a potencia media para que no se te queme.
- Lava los tomates y quítales las pepitas. Luego, rállalos y échalos en la sartén junto a a cebolla. Añade tomillo y sal y baja el fuego. Remuévelo con una cuchara de madera y déjalo en el fuego durante unos cinco minutos.
- Coge las aceitunas y tritúralas en la picadora. Recuerda que tienes que quitarles antes el hueso para que la máquina no se bloquee.
- Tenemos las sardinas listas en el bol con aceite, la salsa preparada en la sartén y las aceitunas picadas; es el momento de montar el plato. Coge una fuente y pon la salsa de tomate. Coloca las sardinas encima y esparce sobre ellas las aceitunas.
- Por último, échales por encima el cebollino y el chile picante.
- ¡Tus sardinas marinadas ya están listas!