Si te gustan las sardinas en escabeche, aquí tienes la receta para elaborarlas fácilmente en casa con estos sencillos ingredientes. Recuerda que para que tengan todo su sabor tienes que dejarlas reposar al menos dos días y servirlas frías o a temperatura ambiente.
¡Toma nota de los pasos que tienes que seguir!
Ingredientes
- 1 kg de sardinas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3/4 de vaso de vinagre
- 1 vaso y medio de agua
- 12 dientes de ajo (una cabeza entera)
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Orégano
- Pimienta en grano
- Pimentón rojo
- Harina
Preparación de Sardinas en escabeche
- Primero tenemos que limpiar bien las sardinas. Para ello las ponemos debajo del grifo, las escamamos, le quitamos la cabeza, las tripas y la espina y dejamos los lomos únicamente.
- En la cazuela donde vayamos a escabecharlas, añadimos el vaso de aceite, el vinagre y el agua y removemos bien. Después ponemos unas cuatro cucharadas de pimentón dulce y de nuevo removemos bien.
- A continuación pondremos el laurel, los ajos, un poquito de sal, una pizca de orégano y unos granos de pimienta negra.
- Después enharinamos los lomos de sardina y los freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
- Cuando estén listos los pasamos a la cazuela donde tenemos el escabeche y las colocamos de manera que queden cubiertas.
- Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que hierva durante unos minutos. A continuación dejaremos que se enfríe y lo pondremos en el frigorífico después que repose unos dos días aproximadamente.
- Lo ideal es que se sirvan a temperatura ambiente en forma de tapa o montadito. ¡Qué aproveche!