Ingredientes
Preparación de las sardinas con ajo y perejil
- Ante de empezar debemos limpiar las sardinas si no las hemos comprado ya así. Puedes quitarles la cabeza si lo deseas. Nosotros las hemos dejado para darle una mejor presentación a nuestro plato.
- Si decides dejarle la cabeza tenemos que hacerles un corte para quitarles las agallas. Abrimos la sardina por y con los dedos retiramos las vísceras.
- A continuación podemos quitarles las escamas, raspando las sardinas con la ayuda de un cuchillo. Aunque si queremos que la piel sea más fácil de retirar, también las podemos dejar.
- Para terminar de limpiar las sardinas, las enjuagamos bien bajo el grifo, hasta que veamos que el agua sale limpia por completo. Las colocamos en una escurridera o colador para que se sequen bien, con un poco de sal por encima.
- Ponemos la plancha a calentar, con apenas una cucharada de aceite o menos. Si no tienes una plancha, también puedes utilizar una sartén normal. Simplemente tenemos que poner el mínimo aceite imprescindible para que las sardinas no se nos peguen.
- Comenzamos a hacer las sardinas a fuego medio por tandas y dándoles la vuelta hasta que estén doradas (tardan unos 2-4 minutos dependiendo lo grandes que sean). A medida que se vayan haciendo las sardinas, las pasaremos a una fuente.
- Ahora prepararemos la salsa: Pelamos los ajos y los cortamos en cuatro trozos, y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el perejil y un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Batimos bien hasta que quede todo integrado y se haya formado una salsa. Si vemos que está demasiado líquido, añadimos algo de perejil. Si por el contrario está muy espeso, echamos un poquito más de aceite.
- Rociamos las sardinas con la salsa de ajo y perejil que acabamos de preparar (si hemos dejado las escamas, podemos reservar un poco para volver a echarla cuando les quitemos la piel). Podemos adornar la fuente con el limón cortado a rodajas, y colocadas alrededor.
- ¡Y esto es todo! Ya podemos degustar estas riquísimas sardinas con ajo y perejil. ¡Esperamos que te haya gustado esta receta!