Para elaborar este dulce navideño necesitarás apenas 20 minutos o menos. Comienza colocando las almendras en el robot de cocina, tritura durante 20 segundos a velocidad 7 hasta que se conviertan en polvo, que parezca una especie de harina.
Cuando esté lista, añade el azúcar y programa el robot por 2 minutos a velocidad 7 para que ambos ingredientes se mezclen bien.
Mientras, separa en dos recipientes distintos las yemas de los huevos de las claras y bate las yemas para que se integren a la perfección, luego reserva.
Incorpora a la thermomix, junto con las almendras y el azúcar, las claras de huevo, mezcla todos los ingredientes a velocidad 6 durante 20 segundos.
Retira la mezcla de la thermomix y amasa con tus manos hasta formar una bola homogénea y compacta. Si es necesario añade un poco de harina a una superficie plana, como una mesa o encimera, para amasar con comodidad. Enciende el horno a 180 ºC para que se precaliente mientras das forma a los mazapanes.
Toma porciones de la masa y dales la forma que prefieras. Si no tienes ningún molde, puedes hacer bolitas, el resultado será más simple pero igualmente delicioso.
Coloca las figuras en una bandeja para hornear cubierta de papel vegetal, píntalas con la yema de huevo que has batido previamente e introduce en el horno durante 10 minutos o hasta que tu mazapán thermomix esté ligeramente dorado. Cuando lo saques verás como en casa no resisten la tentación de devorarlos enseguida.