Lo primero de todo es que sofrías los langostinos un poco en la paellera hasta que cojan un poco de color y luego los apartes.
Lava bien los calamares y los troceas en anillas para sofreírlos un poco también. Cuando hayan cogido un poco de color también los apartas.
Pela la cebolla, la lavas bajo el agua del grifo para reducir su efecto lacrimógeno, y la troceas en trocitos pequeños así como los dientes de ajo. Ambos ingredientes vas a sofreírlos en la paellera para que cojan bastante color.
Lava los tomates, los cortas en cuartos, despepitalos y los trituras para hacer una pequeña salsa de tomate que echarás con los demás ingredientes en cuanto veas que la cebolla ha cogido un poco de color.
Remueve todo el sofrito para que se haga bien. Lava un poco el arroz bajo el agua del grifo, así conseguirás que suelte todo el almidón que contiene, y lo echas, sofriendo todo junto por un par de minutos.
Vierte la tinta de calamar y por un par de minutos no pares de remover, hasta que veas que el arroz se ha vuelto bien negro.
Vierte el caldo de pescado y le agregas las anillas de calamar. Tapa y cocina a media potencia durante unos 15 minutos, vigilando que el caldo no se consuma del todo.
Cuando queden unos 7 minutos o así para que el arroz esté listo, le echas los langostinos y que se haga todo junto.
Al terminar recubre con un paño, deja reposar cinco minutos y al ataque.
