Ingredientes
Preparación de turrón blando
- Las almendras es mejor que las compres ya molidas, puesto que es más complicado molerlas que triturarlas.
- En el caso de que vayas a molerlas en casa, utiliza una almendra que esté tostada y hazlo en una trituradora en pequeñas cantidades, para que no se aceite demasiado y se eche a perder.
- Pon una sartén en el fuego a media potencia y cuando esté caliente echa los 210 gr. de miel de romero (puedes usar mil flores si lo prefieres) y los 110 gr. de azúcar blanco.
- Remueve hasta formar una mezcla homogénea y espesa en la que ambos ingredientes estén perfectamente integrados.
- Después bate la clara de un huevo, que son aproximadamente 20 grs.
- Cuando la mezcla que hay en el fuego haya cambiado de color, añade la cucharada de piel rallada de limón y unos 2 gr. de canela. Remueve bien hasta integrar ambos ingredientes en la masa espesa.
- Después añade la almendra molida y vuelve a batir. Finalmente vierte la clara de huevo y vuelve a batir.
- Coge un molde y vierte la masa que has preparado. Aprieta bien hacia el fondo, sin olvidarte de repartirla correctamente por todo el molde.
- Deja reposar durante unas 5 horas y ya tendrás listo tu turrón blando, conocido también como turrón jijona.
- Para que tarde un poco menos, es recomendable que lo cubras con un paño húmedo o lo dejes en una zona donde no haga mucho calor.