Receta de turrón de Jijona sin azúcar

Preparación del turrón de Jijona sin azúcar

1. Empieza tostando las almendras. Para ello puedes extenderlas en un plato, e introducirlas en el microondas durante un minuto, a máxima potencia. Si aún no están listas ponlas un minuto más, hasta que estén a tu gusto.
2. Vierte el jarabe de arce en un cazo y añádele la ralladura de limón. Ponlo a calentar a fuego suave y remueve frecuentemente para que no se pegue.
3. Mientras se calienta, monta la clara a punto de nieve. Puedes utilizar unas varillas eléctricas si dispones de ellas, pero si no, bastará con unas manuales, o con un par de tenedores. Reserva.
4. Pon las almendras tostadas a picar en un mortero o una procesadora, hasta que se conviertan en polvo.
5. Cuando el jarabe roma a hervir, añade la clara de huevo batida poco a poco al cazo, realizando movimientos envolventes. De esta forma evitarás que la mezcla pierda volumen.
6. En último lugar tienes que incorporar la almendra molida, y remover hasta conseguir la textura de una crema suave.
7. Cubre el fondo del molde que vas a utilizar con papel vegetal, engrasado con un poco de aceite de girasol. Vierte sobre el papel la mezcla que has preparado, y cubre con más papel.
8. Presiona bien, y coloca el molde en el frigorífico. Al día siguiente ya puedes desmoldarlo, y servir este riquísimo turrón de Jijona sin azúcar. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que aproveche!

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