Tortilla de alcachofas

Receta de tortilla de alcachofas frescas

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Ingredientes para cuatro personas:

• 6 alcachofas frescas
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua y limón

Preparación de la tortilla de alcachofas frescas

1. Empezaremos preparando las alcachofas para a tortilla. Para ello agrega en un bol agua y el zumo de un limón. Luego elimina las capas de las alcachofas hasta quedarte solo con el corazón. Después, corta las puntas y aplana la base. Cada vez que limpies un alcachofa, sumérgela en el bol para que no se oxide.
2. Cuando las tengas todas, agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente incorpora las alcachofas frescas y sofríelas sin que lleguen a dorarse. Luego retíralas de la sartén.
3. En un bol incorpora los seis huevos y bate hasta integrar correctamente las yemas y las claras. Cuando lo tengas, añade las alcachofas y sal al gusto.
4. Humedece otra sartén con un poco de aceite y cuando esté bien caliente vierte la mezcla de huevos y alcachofas. Deja cocer con la sartén tapada a fuego medio hasta que notes que el huevo ha cuajado, esto le llevará no más de diez minutos.
5. Cuando el huevo haya cuajado voltea la tortilla con la ayuda de un plato y deja que se cueza por el otro lado a fuego lento durante el mismo tiempo. Y ahora que ya está, ¡sirve tu tortilla de alcachofas frescas!