Receta de tortilla de alcachofas y cebolla

Preparación de tortilla de alcachofas y cebolla

1. Vamos a empezar limpiando las alcachofas. Corta una alcachofa por la mitad, elimina la pelusa del interior y empieza a eliminar cada una de las capas duras hasta llegar al corazón. Luego corta el corazón de la alcachofa en finas láminas y sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxide. Repite el proceso con las demás alcachofas.
2. Pela y pica ahora la cebolla en cuadritos muy pequeños. Luego agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente pocha la cebolla hasta que se dore y empiece a desprender su aroma.
3. Una vez que la cebolla esté dorada, añade a la sartén las alcachofas y deja que se hagan sin que se doren demasiado. Luego retira de la sartén.
4. Vierte los seis huevos en un bol y bate hasta integrar correctamente las yemas y las claras. Luego añade sal al gusto y el sofrito de cebolla y alcachofas. Mezcla para integrar.
5. Humedece una sartén con un poquito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierte la mezcla de huevos, cebolla y alcachofas. Deja cocer a fuego medio hasta que el huevo cuaje, tardará unos siete minutos.
6. Cuando el huevo haya empezado a cuajar, voltea la tortilla para que se haga por el otro lado a fuego lento. Cuando esté lista sírvela en un plato y córtala a porciones. ¡A comer una deliciosa tortilla de alcachofas y cebolla!

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