Ingredientes
- 500 gr. de carne de ternera
- 3 zanahorias
- 3 patatas
- 1 lata de alcachofas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de estofado de ternera
- En una olla exprés vierte un buen chorrito de aceite para que se vaya calentando.
- Pela la cebolla, la picas en trocitos bien pequeños (es recomendable que la laves antes de cortarla para que los ojos no te lloren tanto, y también picas los dientes de ajo.
- Ambos ingredientes los pochas un poco mientras picas el puerro, desechando la parte de la hoja. Lo agregas a la olla cuando la cebolla esté bien colorida.
- A continuación vas a trocear el pimiento, para echarlo también al ver que el puerro ya ha cogido color. Lo remueves todo por un par de minutos hasta que el pimiento esté listo.
- Esparce el tomate concentrado y remueve un poco. Recubre con agua, más o menos medio litro. Si tienes caldo de carne será mucho mejor. Esparce un poco de sal, agrega la carne de ternera troceada, tapa y cuece por un cuarto de hora. En el caso de utilizar una cacerola normal, tardará alrededor de una hora en estar listo.
- Pela las patatas, las lavas bien y cortas en gajos. En el caso de las zanahorias las rallas, lavas y cortas en dados. Escurre las alcachofas para que suelten todo su líquido y agrega todos estos ingredientes a la olla, cocinando a fuego medio, pero sin tapar, por unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.
- Pasados unos 10 minutos salpimienta a tu gusto y luego deja que se termine de hacer por el cuarto de hora restante para tener tu plato listo.