Agrega abundante agua a un cazo y calienta a fuego alto. Cuando el agua hierva incorpora las alcachofas congeladas y deja que se hagan a fuego medio durante cinco minutos.
Saca las alcachofas del cazo y déjalas escurrir en un colador hasta que boten toda el agua. Mientras tanto, pica un poco cilantro finalmente hasta tener 1/4 de taza.
Bate los huevos hasta incorporar la yema y la clara. Luego añade el cilantro, las alcachofas y sal y pimienta al gusto.
Humedece una sartén con aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierte la mezcla de huevos y alcachofas. Tapa la sartén y deja que el huevo cuaje a fuego medio. Luego voltea la tortilla.
Cuando la tortilla esté hecha por ambos lados, sírvela en un plato y pícala en porciones. Ya puedes servir tu tortilla de alcachofas congeladas, ¡a comer!
