Lo primero que hará será separar las yemas y las claras de los huevos en dos boles aparte. Con las yemas va a mezclar unas 5 cucharadas de azúcar y empiece a batirlos tan bien como pueda.
Por otro lado, batirá las claras, también con azúcar, hasta llevarlas al conocido punto de nieve. Cuando estén montadas mézclelas con las yemas, con sumo cuidado, y bata para lograr una mezcla homogénea.
Ahora, en el recipiente donde vaya a hacer ponga los bizcocho. Prepare el café y añádele un chorrito de coñac y una cucharadita de azúcar. Bañe todos los bizcochos con este preparado con el café y cubra con una capa de la crema que ha preparado. Cubra con otro bizcocho, también bañado en café y haga una capa de queso philadelphia. Cubra con una tercera capa.
Ahora por encima puede espolvorear un poco de cacao en polvo o cualquier cosa que se le ocurra para darle sabor.
