Receta de sopa de verduras vegana

Receta de sopa de verduras vegana

60m 4

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1/2 brócoli
  • 2 calabacines
  • 1 taza de calabaza picada
  • 3 tomates
  • 1 trozo de jengibre
  • 2 ramas de albahaca
  • 1/4 taza de aceite de ajonjolí
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de curry
  • 4 vasos de agua

Preparación de sopa de verduras vegana

  1. Para hacer esta sopa, lo primero será preparar todos los ingredientes: Pela las cebollas y los dientes de ajo y trocea lo más diminuto que puedas. Quita la corteza del jengibre y rállalo. Reserva.
  2. Lava la calabaza, las zanahorias y las patatas, luego pela y corta en dados pequeños. Lava bien los tomates, la cabeza del brócoli y los calabacines, corta del mismo tamaño también. Las hojas de la albahaca pícalas en tiras finas y reserva.
  3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén y agrega la cebolla junto con el jengibre. Cuando comience a transparentarse, añade el curry y el orégano, saltea durante 5 minutos sin dejar de remover. Aparta del fuego y reserva.
  4. En la olla donde vas a hacer la sopa, calienta el aceite de oliva y añade los ajos. Una vez que comiencen a dorarse, agrega las zanahorias, los tomates y los calabacines.
  5. Deja que se integren los sabores por unos 5 minutos removiendo frecuentemente y finalmente vierte el agua, las patatas y el brócoli.
  6. Agrega la sal a tu gusto, incorpora la cebolla sofrita con el jengibre, la albahaca y cocina a fuego bajo durante 45 minutos.
  7. Transcurrido el tiempo, rectifica la sal nuevamente y ya tu sopa de verduras vegana estará lista para servirla. ¡Más sana imposible! ¡Buen provecho!
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