Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates rojos
- 500 gr. de costillas
- 2 zanahorias
- 4 mazorcas
- 2 papas
- 2 tazas de arvejas
- 1 taza de judías o habichuelas
- 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- Pimienta
- Sal
Preparación de la sopa de verduras colombiana
- Antes de comenzar, corta las costillas en trozos con un cuchillo bien afilado, salpimienta y reserva.
- Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero, la cebolla pícala en cuadritos. Pela las zanahorias y las papas después de lavarlas, córtalas en trozos pequeños, al igual que el tomate. Corta las mazorcas en trozos. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla con un poco de sal. Cuando la veas transparente, añade los ajos, remueve bien y luego incorpora las costillas.
- Cuando comiencen a dorarse, agrega el agua, sal al gusto y cocina por 15 minutos.
- Cuando rompa a hervir, retira toda la espuma que subirá a la superficie. Después agrega las zanahorias, las papas, el tomate, las arvejas, las habichuelas, las mazorcas, la albahaca picada, la pizca de pimienta y el orégano.
- Una vez que hayas revuelto todos los ingredientes, tapa y cocina durante una hora y media a fuego bajo. Puedes agregar un poco más de agua si se seca mucho durante la cocción.
- Pasado el tiempo, rectifica la sal nuevamente y si estás conforme con el sabor, ya tu sopa de verduras colombiana estará lista para comerla bien caliente. ¡Qué la disfrutes!