Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 150 gr. de calabaza
- 200 gr. de fideos
- 6 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación de sopa de verduras con fideos
- Antes de comenzar, lava bien todas las verduras que vas a utilizar. La cebolla, los ajos, el pimiento, el puerro y la rama de apio serán el aliño de tu sopa, por ello los tienes que picar lo más pequeño que puedas.
- Pela la calabaza, retira la corteza con un cuchillo bien afilado y córtala en cuadros pequeños. Haz lo mismo con las patatas y las zanahorias. Lava el cilantro y corta finamente, reserva para el final.
- A continuación, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla con una pizca de sal para pocharla. Cuando se transparente, añade los ajos, el puerro y el pimiento sin semillas. Remueve y saltea por 5 minutos.
- Agrega el apio, da un par de vueltas e incorpora el resto de las verduras. Rehoga todo por 5 minutos más y luego vierte el caldo de verduras o de pollo, la sal al gusto y una pizca de pimienta.
- Cuece durante 15 minutos o hasta que las verduras se ablanden y finalmente añade los fideos y el cilantro.
- Cuando los fideos ya estén listos aproximadamente 5 minutos después, rectifica la sal y aparta del fuego. Si te gusta agregar huevo a la sopa puedes hacerlo en este momento y deja que se cueza con el calor de la misma.
- Sirve tu sopa de verduras con fideos inmediatamente para que no se enfríe y ¡buen provecho!