Para preparar esta rica sopa, primero pela la cebolla y los dientes de ajo y corta ambos ingredientes en cuadraditos. Lava el puerro y el apio, trocea en rodajas finas y haz lo mismo con el pimiento después de extraer las semillas.
Corta en trozos pequeños la calabaza y las zanahorias después de lavarlas y pelarlas. Lava los tomates, retira las semillas y corta en cubos. Lava las acelgas, retira las venas y corta en tiras.
Coloca el caldo en una olla mediana y cuando rompa a hervir agrega la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento. Cuece durante 30 minutos y luego agrega la calabaza, las zanahorias, los tomates, las acelgas y las hierbas frescas.
Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden
Antes de retirar del fuego, rectifica la sazón sin olvidar que no debes excederte en el uso de la sal y listo, ya tu sopa de verduras light está lista para probarla. ¡Qué la disfrutes!
