Receta de solomillo relleno de frutos secos

Receta de solomillo relleno de frutos secos

Hoy te traemos la receta de solomillo relleno de frutos secos, una combinación de sabores exquisita con una preparación muy sencilla. ¡Ideal para una celebración especial!

Si no lo has preparado nunca, anímate a seguir nuestras indicaciones y verás que plato tan rico. ¡Anota los ingredientes que necesitas!

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo medianos abiertos (si son ibéricos mejor)
  • 150 gr de carne picada de ternera
  • 150 gr de carne picada de cerdo
  • Piñones
  • Nueces
  • Pistachos
  • Ciruelas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Para la salsa: 
  • 200 ml de caldo de carne
  • 250 ml de Pedro Ximénez
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de Solomillo relleno de frutos secos

  1. Primero mezclamos la carne picada de cerdo y ternera con los frutos secos y lo salpimentamos.
  2. Limpiamos y abrimos los solomillos si no te los han preparado en la carnicería. Podemos darles unos golpes para aplanarlos un poco. Ten cuidado de no romperlos.
  3. Estiramos los solomillos y colocamos encima el relleno de carne con frutos secos. Precalentamos el horno a 180 grados.
  4. Enrollamos con cuidado y podemos bridarlos con una cuerda para que no se escape el relleno.
  5. En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos los solomillos por ambos lados a fuego fuerte y después los metemos en el horno durante media hora aproximadamente.
  6. Antes de meterlos, añade a la bandeja un chorro de aceite para que no queden muy secos.
  7. Mientras se hornean los solomillos, prepararemos la salsa. Para ello, en la misma sartén donde hemos marcado la carne, añadimos los 250 ml de Pedro Ximénez y lo dejamos hasta que haya reducido a la mitad.
  8. A continuación agregamos el caldo de carne y volvemos a reducirlo hasta conseguir el espesor que nos parezca adecuado.
  9. Probamos la salsa y rectificamos de sal.
  10. Finalmente solo quedará emplatar el solomillo relleno de frutos secos, regarlo con la salsa y acompañar con unas patatas, un puré o un poco de cebolla caramelizada. ¡Qué aproveche!

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