Ingredientes
- 4 solomillos de ternera (aproximadamente de 200gr)
- 1/4 kg de champiñones
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vasito de brandy
- 1 cebolla mediana
- Mantequilla
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación de Solomillo de ternera en salsa de champiñones
- Preparamos un cazo con agua hirviendo y escaldamos la cebolla picada únicamente un minuto. Sácala y escúrrela. Si la secas con un trapo de cocina mejor. Resérvala.
- En una sartén funde unos 50 gr de mantequilla con un chorro de aceite. Así evitaremos que se queme la mantequilla.
- Después salpimenta los solomillos y dóralos en la sartén. Tienen que estar bien marcados por ambos lados.
- Saca los solomillos y añade a continuación la cebolla que hemos escurrido.
- Cuando esté un poco dorada, añade el brandy y flambéalo. Después pondremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.
- Después añadimos el caldo de carne y lo mantenemos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
- Mientras la salsa reduce, lavamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en otra sartén con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla.
- A continuación los añadimos a la salsa y también los solomillos. Ponemos un poco de perejil picado y dejamos que hierva todo un par de minutos. Rectifica de sal.
- ¡Ya tienes listo el solomillo de ternera en salsa de champiñones. ¡Qué aproveche!