Preparación de Solomillo de ternera en salsa de cebolla
Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. A continuación enharinamos los trozos y los sellamos en una sartén caliente con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos.
En el mismo aceite pochamos las cebollas picadas con una hoja de laurel a fuego lento.
Cuando esté lista la cebolla, añadimos el vasito de vino blanco y la pastilla de caldo de carne. También puedes usar concentrado de carne en lugar de la pastilla. Con una cucharadita bastará.
Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, pasamos esta salsa a una olla a presión y ponemos también los medallones de solomillo y un vaso de agua. El guiso deberá hacerse durante media hora aproximadamente.
Si no dispones de olla a presión, mantenlo a fuego medio lento durante una hora y cuarto aproximadamente.
Una vez listo, sacamos los trozos de carne y la hora de laurel y trituramos la salsa. Rectificamos de sal. Si la salsa está muy clara, añadimos una cucharada de harina y volvemos a triturar.
Vierte la carne y la salsa nuevamente en la olla y deja que cueza durante unos 10 minutos más a fuego medio lento.
Finalmente solo tendremos que emplatar el solomillo de ternera en salsa de cebolla y acompañarlo con un poco de arroz hervido, una ensalada o un puré de patata.
