Sardinas

Receta de sardinas a la brasa

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas
• Sal gorda

Preparación de sardinas a la brasa

Las sardinas a la brasa o a la parrilla son un clásico cuando empieza el buen tiempo. Aquí tienes unos consejos para que te queden deliciosas:

1. Asegúrate que las sardinas estén frescas. Comprueba que su color plateado sea brillante y tengan el cuerpo firme. Los ojos debe estar claros y las agallas tienen que tener un color rojo fuerte.
2. Para evitar intoxicaciones con anisakis, es conveniente que las congeles 48 horas antes y así lo evitaremos por completo.
3. Tienes que asar las sardinas enteras, sin manipularlas apenas, porque de esta forma quedan muy sabrosas.
4. Lávalas bien antes de ponerlas en la parrilla y sécalas con un papel absorbente.
5. Ponles sal gorda y extiéndelas en la parrilla en paralelo una al lado de otra y perpendicular a las barras de la parrilla.
6. Es mejor utilizar madera que carbón a la hora de hacer las brasas. Deja que se apague el fuego y coloca la parrilla a unos 20 centímetros de las brasas como mínimo.
7. Con un par o tres de minutos por cada lado debería ser suficiente para que estuviesen en su punto.
8. Aún así dales la vuelta cuando estén doradas cuando la piel esté tostada y crujiente.
9. Sácalas de la parrilla y sírvelas enseguida. Acompáñalas con un gazpacho y tendrás un menú de lo más saludable.