Receta de roscón de reyes de almendras

Receta de roscón de reyes de almendras

Ingredientes

Para la masa madre
  • 70 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 70 ml. de leche entera
Para la masa del roscón
  • 500 gr. de harina
  • 120 ml. de leche entera
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1/2 taza de piel rallada de limón
  • 1/2 taza de piel rallada de naranja
  • 1 cucharada de sal
  • Almendras
Para cubrir
  • 1 huevo
  • Fruta escarchada
  • Almendras

Preparación de roscón de reyes con almendras

  1. Primero vamos a preparar la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un recipiente y le agregas la levadura, mezcla bien. Vierte la leche y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta hacer una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en la nevera para que repose.
  2. A continuación haremos la masa del bizcocho, que luego mezclaremos con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
  3. Bate los huevos junto con la harina para obtener una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los ingredientes.
  4. En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
  5. Ahora agrega la harina a la mezcla de huevo y bate hasta hacer una mesa homogénea, como una crema.
  6. Machaca tantas almendras como quieras y las echas a la mezcla, removiendo bien.
  7. Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla suave.
  8. Saca la masa madre de la nevera y con las manos la mezclas con la otra mezcla que has hecho, hasta hacer una mezcla bien homogénea.
  9. Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
  10. Bate el huevo y pinta el roscón por encima, le esparces trocitos de almendras y de fruta escarchada y, si quieres, el azúcar glass.
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