Antes de comenzar debes quitar la piel de la calabaza con un cuchillo afilado y cortar en trozos pequeños. Luego lávala bien y escúrrela. Reserva.
Pela la cebolla y córtala en cubitos, lava el cilantro y pícalo finamente. Después de lavar los tomates, pícalos en 4 y tritúralos junto con los ajos y el agua en la licuadora o batidora. Si no tienes, puedes córtalos en cuadritos también.
Si vas a incluir los chiles, córtalos en juliana pero no incluyas las semillas que es lo que le da el picor, al menos que te guste el picante claro está.
Coloca en una olla la calabaza picada, la cebolla, el cilantro y el tomate triturado, revuelve para que todo se integre y cocina a fuego lento con la tapa puesta.
Transcurridos 5 minutos, añade el aceite, la sal al gusto, el consomé de pollo deshidratado, el orégano y un poco de pimienta para darle sabor.
Vuelve a remover y deja cocinar hasta que las verduras se ablanden. Vuelve a tapar.
Cuando tu calabaza frita yucateca ya esté lista, sírvela bien caliente con un poco de nata y queso fresco rallado. ¡Qué la disfrutes!
