Receta de pastel de patata vegetariano

Preparación de pastel de patata vegetariano

1. Lo primero es pelar y lavar las patatas. Córtalas en trozos del mismo tamaño y agrégalas a un olla. Añade agua suficiente para cubrirlas, una cucharada de sal y pon la olla en el fuego.
2. Deja las patatas hervir a fuego durante durante unos 12-20 minutos y retíralas del fuego cuando se ablanden. Escúrrelas y pásalas por un pasapuré. (el tiempo de cocción dependerá del tipo de patata y el tamaño).
3. Calienta la leche y la mantequilla en el microondas y agrega a la mezcla de patatas hasta obtener un puré suave. Reserva.
4. Coloca 2 tazas de agua en una olla y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir, agrega la soja y apaga. Hidrátala por 15 minutos. Luego lávala y escúrrela en un colador. Reserva.
5. A continuación pela los ajos y la cebolla. Córtalos en cuadritos. Lava el pimiento, sácale las semillas y trocéalo también en daditos. Lava, pela y ralla la zanahoria. Reserva.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Rocía un poco de sal y deja pochar a fuego lento durante unos 5 minutos.
7. Cuando se transparente agrega el ajo, el pimiento, remueve y luego añade la zanahoria. A los 5 minutos integra la soja y cocina por 5 minutos más .
8. Incorpora el puré de tomate, las especias, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Rectifica la sal y cocina por 10 minutos.
9. Pon a precalentar el horno a 200ºC.
10. Pasados los 10 minutos el relleno ya estará listo, así que retíralo del fuego. En un molde refractario extiende una capa de puré de patata, luego una capa de relleno y termina con otra capa de puré.
11. Cubre con el queso mozarella y lleva al horno durante 20 minutos a 200°C.
12. Retira del horno tu pastel de patata vegetariano cuando el queso esté gratinado. ¡Qué lo disfrutes!

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