Si eres vegetariano o simplemente te gusta comer sano, en Unareceta.com te hemos preparado un plato lleno de sabor que te hará salir de tu rutina. ¿Te apetece un pastel de patata vegetariano?
La combinación de sus ingredientes lo hacen una opción muy completa que puedes comer sola o acompañada por una ensalada de aguacate y manzana. ¿Y qué te parece una crema catalana vegana como postre? ¡También es deliciosa, tienes que probarla!
Apunta todo lo que necesitas para hacer este pastel de patata vegetariano. ¡Comencemos!
Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de soja texturizada
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
- 200 gr. de queso mozzarella rallado (opcional)
Preparación de pastel de patata vegetariano
- Lo primero es pelar y lavar las patatas. Córtalas en trozos del mismo tamaño y agrégalas a un olla. Añade agua suficiente para cubrirlas, una cucharada de sal y pon la olla en el fuego.
- Deja las patatas hervir a fuego durante durante unos 12-20 minutos y retíralas del fuego cuando se ablanden. Escúrrelas y pásalas por un pasapuré. (el tiempo de cocción dependerá del tipo de patata y el tamaño).
- Calienta la leche y la mantequilla en el microondas y agrega a la mezcla de patatas hasta obtener un puré suave. Reserva.
- Coloca 2 tazas de agua en una olla y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir, agrega la soja y apaga. Hidrátala por 15 minutos. Luego lávala y escúrrela en un colador. Reserva.
- A continuación pela los ajos y la cebolla. Córtalos en cuadritos. Lava el pimiento, sácale las semillas y trocéalo también en daditos. Lava, pela y ralla la zanahoria. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Rocía un poco de sal y deja pochar a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Cuando se transparente agrega el ajo, el pimiento, remueve y luego añade la zanahoria. A los 5 minutos integra la soja y cocina por 5 minutos más .
- Incorpora el puré de tomate, las especias, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Rectifica la sal y cocina por 10 minutos.
- Pon a precalentar el horno a 200ºC.
- Pasados los 10 minutos el relleno ya estará listo, así que retíralo del fuego. En un molde refractario extiende una capa de puré de patata, luego una capa de relleno y termina con otra capa de puré.
- Cubre con el queso mozarella y lleva al horno durante 20 minutos a 200°C.
- Retira del horno tu pastel de patata vegetariano cuando el queso esté gratinado. ¡Qué lo disfrutes!