Ingredientes
Para el pastel de carne:- 500 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 30 lonchas de pancetas
- 100 gr. de paté
- 100 gr. de migas de pan
- 5 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gr. de semillas de mostaza
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 patatas
- 100 ml. de nata
- 30 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación de pastel de carne al estilo alemán
- Por un lado vas a poner a cocerse los huevos para que estén duros y por otro lado las patatas, bien peladas y lavados, pues las necesitarás para hacer la espuma de patata.
- En otra cacerola pon a hervir agua con dos cucharadas de azúcar, y cuando rompa a hervir, le agregas la mostaza. Hierve durante 5 minutos, le agregas un chorrito de aceite de oliva y retiras del fuego, reservando para después.
- Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el diente de ajo tras haber picado bien ambos ingredientes.
- Las carnes las mezclas en un bol, salpimentadas a tu gusto, junto con el paté, un poco de vino blanco y las migas de pan, usando las manos para que se integre todo bien en la mezcla.
- Cuando la cebolla esté bien dorada, agregas está mezcla, teniendo mucho cuidado que no caiga demasiado aceite, y amasa de nuevo para integrar ambos ingredientes.
- Recubre el fondo del molde que vas a usar con las lonchas de panceta, salvo tres que te quedas para después, y vierte la mitad de la mezcla, repartiéndola bien con una cuchara.
- Pela los huevos y los colocas en línea recta, recubriendo con el resto de la carne. La esparces bien y por encima pones las lonchas.
- Mete al horno a 180º C durante una hora y media.
- Ahora haremos la espuma de patata, para lo cuál, cuando la patata esté lista, la chafas junto con la nata, la mostaza, un poco de vino blanco y salpimentando a tu gusto.
- Emplata todo cuando el pastel de carne esté listo y esparce las semillas de mostaza al gusto por encima del pastel de carne al comerlo.