Receta de ñoquis de ricota

Preparación de los ñoquis de ricota

1. Apartamos una pequeña cantidad de la harina y añadimos el resto de ingredientes en un bol: la ricota, los huevos, la harina, la nuez moscada, una pizca de sal, un poco de pimienta y las hojas de albahaca picadas muy finas (reservamos el queso rallado).
2. Mezclamos todos los ingredientes y después amansamos con las manos hasta conseguir una masa que no se nos pegue.
3. Si notamos que la masa no tiene suficiente consistencia, añadimos la reserva de harina. Dejamos en reposo la masa durante unos 20 o 25 minutos.
4. A continuación, ponemos a hervir agua en una olla mediana. Mientras que se calienta el agua dejamos la masa en reposo, y una vez transcurrido el tiempo, la estiramos haciendo un cilindro alargado de unos 2 cm de grosor.
5. Cortamos la masa en porciones iguales, no muy grandes, de unos 4 cm de largo. Estos serán nuestros ñoquis.
6. En el momento en el que el agua rompa a hervir echamos los ñoquis con mucho cuidado para que no se nos deformen al introducirlos en el agua.
7. Debemos estar pendientes a la cocción, ya que en el momento en el que los ñoquis empiecen a subir a flote se dejan un par de minutos y estarán listos para sacar y escurrir.
8. Podemos acompañar estos deliciosos ñoquis con la salsa que prefiramos. En nuestro caso solo los acompañaremos con el queso rallado que hemos apartado y que añadiremos por encima.
9. ¡Y ya podemos comenzar a saborear estos exquisitos ñoquis de ricota! Si has seguido estos pasos y has utilizado los ingredientes que te proponemos, seguro que te han quedado tan deliciosos que todos los tuyos te felicitarán. Esperamos que hayas disfrutado con esta receta. ¡Muy buen provecho!

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