Receta de langostinos escabechados

Receta de langostinos escabechados

Ingredientes

  • 24 langostinos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre de jerez
  • cebolla
  • 1 zanahoria
  • La piel de 1 naranja
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de los langostinos escabechados

  1. Comienza por pelar los langostinos dejándoles la cola y retirando el resto de la cáscara y la tripa de los mismos. Si los compras congelados, deberán estar previamente descongelados antes de prepararlos.
  2. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio. Mientras corta la cebolla y la zanahoria en juliana y luego añádelas a la olla con aceite para que se pochen.
  3. Cuando la verdura esté blanda añade los 200 ml de aceite, el vinagre, el laurel, la corteza de naranja y la pimienta. Dejar cocer durante dos minutos, después añade los langostinos dejándolos a fuego medio-bajo hasta que hierva el líquido.
  4. Cuando empiece a hervir retira del fuego. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 2 horas para que los langostinos tomen el sabor del escabeche.
  5. Sirve estos ricos langostinos escabechados con un poco de perejil por encima y pan para acompañar. ¡Verás qué buenos están!
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