Receta de langostinos escabechados

Receta de langostinos escabechados

Los langostinos escabechados son el entrante ideal para cualquier ocasión, especialmente para servirlos antes de un primero más consistente como un rape al horno con almejas  o un bacalao al pil pil con patatas. Lo mejor es que se trata de una receta muy simple de elaborar con resultados deliciosos.

Si quieres preparar unos langostinos escabechados de lujo presta atención, porque en Unareceta.com te explicamos cómo hacerlos.

Ingredientes

  • 24 langostinos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre de jerez
  • cebolla
  • 1 zanahoria
  • La piel de 1 naranja
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de los langostinos escabechados

  1. Comienza por pelar los langostinos dejándoles la cola y retirando el resto de la cáscara y la tripa de los mismos. Si los compras congelados, deberán estar previamente descongelados antes de prepararlos.
  2. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio. Mientras corta la cebolla y la zanahoria en juliana y luego añádelas a la olla con aceite para que se pochen.
  3. Cuando la verdura esté blanda añade los 200 ml de aceite, el vinagre, el laurel, la corteza de naranja y la pimienta. Dejar cocer durante dos minutos, después añade los langostinos dejándolos a fuego medio-bajo hasta que hierva el líquido.
  4. Cuando empiece a hervir retira del fuego. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 2 horas para que los langostinos tomen el sabor del escabeche.
  5. Sirve estos ricos langostinos escabechados con un poco de perejil por encima y pan para acompañar. ¡Verás qué buenos están!

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