Empieza preparando todos los ingredientes. Para ello, pela la zanahoria y córtala en cuadritos muy pequeños. Corta de igual forma el calabacín. Pela la cebolla, lávala y córtala en julianas.
Sazona los filetes de ternera con sal por ambos lados. Luego corta la carne en tiras delgadas de un centímetro de grosor. Reserva.
Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén grande y honda. Cuando el aceite esté caliente, incorpora la zanahoria y deja cocer a fuego medio durante un minuto.
Añade a la sartén la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que notes que está transparente. Luego, añade el calabacín y la ternera y deja cocer diez minutos más al tiempo que remueves con una paleta de madera para integrar todos los ingredientes.
Añade los tres litros de agua y una cucharadita de sal a una olla y calienta para hervir. Cuando el agua hierva, apaga el fuego, incorpora dentro de la olla los fideos y cuenta cuatro minutos.
Cuando hayan pasado los cuatro minutos, saca los fideos de la olla y sumérgelos inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Pon los fideos a escurrir en un colador.
Añade a la sartén la salsa de soja y remueve bien para mezclar correctamente. Luego incorpora los fideos y sigue removiendo para integrar. Rectifica el punto de sal, apaga el fuego y sirve inmediatamente tus fideos chinos con ternera. ¡Buen provecho!
